• La cocina de Malpica, Putla Villa de Guerrero, fue la ganadora
PUTLA VILLA DE GUERRERO, OAX.- El Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), finalizó las actividades de la 2ª Exposición y Concurso Regional de Platillos Típicos, que se llevaron a cabo en el marco Día Mundial de la Alimentación, celebrado el pasado16 de octubre.
La agencia municipal Malpica, perteneciente a Putla Villa de Guerrero, fue sede de la clausura de esta serie de eventos; anteriormente se realizó esta muestra en Tehuantepec y en Nochixtlán.
A este evento acudió la Directora del Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia, María de Fátima García León, quien destacó el esfuerzo que realizan las mujeres que conforman los comités del programa Cocina Comedor Nutricional Comunitaria.
Agregó que estos encuentros gastronómicos representan un gran descubrimiento para ellla, al degustar esta variedad de alimentos, y dijo que “esto es lo que queremos, que volvamos a retomar todo lo que nos enorgullese como oaxaqueños y lo integremos en un centro comunitario, como son las Cocinas Comedor Nutricional Comunitarias”.
Isabel Gonzala Bello Chávez, presidenta municipal de Putla Villa de Guerrero, al tomar la palabra dio la bienvenida a quienes acudieron a este evento, y mencionó, “todas ustedes nos dieron hoy una lección de lo que verdaderamente son y como se trabaja al interior de todas y cada una de las cocinas comedor nutricional comunitarias”.
De su lado, el presidente del jurado calificador, Ignacio Bernal Torres, responsable del Área de Medicina Tradicional y Cultura Alimentaria de la Comisión para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas, se dirigió a las participantes diciendo: “ganadoras son todas, principalmente sus familias y sus comunidades”.
Indicó que los criterios con los que evaluaron cada platillo, estaban sustentados en el sabor y olor, así como la originalidad del platillo, la presentación y que fuera propio de la región.
Explicó que se evaluaron las caracteristicas nutrimentales, como estar dentro del esquema del Plato del Buen Comer y que se incluyeran ingredientes de los insumos que aporta el DIF estatal a las cocinas comunitarias.
El resto del jurado estuvo integrado por David Fernández Acosta, director de Asistencia Alimentaria, y Fátima Ramírez Caballero, investigadora y maestra en Ciencias de la Nutrición en la Universidad de la Sierra Sur.
El 3er lugar se hizo acreedor de un aparato de sonido modular y fue entregado a la cocina de la agencia Joya del Mamey, perteneciente al municipio de Putla, con el platillo “Atole de rabo de iguana”; el rabo de iguana es un tallo de 3 ó 4 centímetros de diametro, propio de la región.
El 2ª lugar recibió también un aparato de sonido modular y fue para la cocina de Guadalupe Nuevo Centro, de Santa María Zacatepec, que preparó “Barbacoa con salsa de chinche” y “Flan de café”; en este caso las chinches son insectos que aparecen en la serranía al terminar las lluvias.
Y el 1er lugar mereció la entrega de un refrigerador y fue para la cocina anfitriona, Malpica, propia del municipio de Putla Villa de Guerrero, con la receta “Yiqui de chepil con soya”; las mismas cocineras de Malpica traducen yiqui como masa, pues esta receta se prepara con masa de maiz.
La comitiva del DIF Estatal, en la que también se encontraba el director de Delegaciones Regionales, Ismael Hernández Smeke, recorrió la cocina de Malpica y de la agencia La Muralla, para supervisar el correcto funcionamiento y abastecimiento de insumos.
Recibieron reconocimientos por la hospitalidad y las facilidades prestadas para la realización de este concurso, la presidenta municipal de Putla, Bello Chávez, el Presidente del DIF Municipal, Salomón Cruz Hernández, la coordinadora del DIF Municipal, Sonia González, y Raymundo Bautista Marín, agente municipal de Malpica.
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