Juchitán, Oax. Juchitán de Zaragoza es una de las ciudades de Oaxaca que llama más la atención por su cultura y principalmente por su gastronomía a nivel internacional, ello motivo que la revisita Estadounidense “Saveur”, realizara una edición especial de platillos mexicanos, eligiendo dentro de diversas ciudades de México, a Juchitán, para realizar un reportaje sobre su comida típica. 
Los corresponsales de la revista, la editora Beth Kracklauer, la antropóloga Ellen Sharp y el fotógrafo profesional Todd Coleman, estuvieron en la ciudad desde el pasado 1 al 05 de Mayo del presente año. Durante su estancia visitaron el mercado “5 de Septiembre” donde apreciaron platillos típicos, como el guisado de iguana, el armadillo, los pescados de la región, el “Gueta Bingui”, los dulces típicos como el de limón, torreja, ciruelo, chilacayota, camote, cereza, entre otros; así como panes y otras delicias de Juchitán. El Restaurante “Casa Grande”, presentando sus mejores guisos, mostraron la receta de las enchiladas de mole de chileajo, donde el chef Adrián dio una amplia explicación de los ingredientes y forma de cocinar dicho platillo. En Playa Vicente, en el restaurante “Las tres tecas”, se les dio una amplia muestra de la preparación de los pescados al horno, sus ingredientes, utensilios, tiempos de cocción, así como las diferentes formas de preparación de los camarones y la forma de elaboración del ceviche de pescado. Al atardecer el fotógrafo Todd Coleman, desde a una lancha, capturó las mejores imágenes del lugar plasmando en fotografías su natural belleza, así como el trabajo que realizan los pesadores de dicho lugar. En el segundo día, pudieron disfrutar de la grandiosa regada de la “Santa Cruz de los Pescadores” donde fotografiaron y tomaron nota acerca de los detalles de este desfile de bellas mujeres en carretas o carros alegóricos y los jóvenes en caballos y hombres con sus tarrayas.
Por la noche, las señoras dieron amplia explicación de la preparación de la bebida más representativa de Juchitán “el bupu” o “espuma”, fotografiaron y degustaron de esta bebida, para después probar una deliciosa “Tlayuda juchiteca” donde las gentiles vendedoras atendieron y mostraron cómo realizan estos platillos. El mes de Mayo significa fiesta y alegría en Juchitán, por lo que el equipo de la revista se trasladó a la casa de la mayordoma de la “Santa Cruz 03 de Mayo” la señora Martina Rasgado, quien enseño la elaboración de deliciosas botanas para la fiesta, como las jaibas en salsa verde, tostadas con molito de camarón, empanadas de pollo en salsa verde, ensaladilla de camarón entre otras delicias. Hizo una explicación de cómo recibió la mayordomía y el significado ello. Mostro a las corresponsales, la Santa Cruz y los ritos que se le realizaron. Por la tarde la mayordoma invito a la lavada de ollas, donde disfrutaron bailando al son de los ritmos de los grupos musicales locales. Durante la noche asistieron encantados a la vela «Guigu Dxita» donde admiraron a las bellas mujeres con trajes regionales bailando al ritmo de los sones regionales, y degustando las deliciosas botanas juchitecas. Al día siguiente, invitados por la señora, Martha Jiménez, pudieron conocer la preparación del pescado baldado y del pollo horneado, así como una explicación detallada de la elaboración de estos guisos. De todas las delicias vistas en el mercado y las casas de Juchitán, Ellen, Beth y Todd, aprendieron diversas recetas que esperan que sus lectores puedan realizar de manera sencilla a través de la revista y así probar un poco del sabor juchiteco. Este es un trabajo que se realizó en coordinación con la Dirección de Turismo, que dirige, María Salma González Davar, promoviendo turísticamente la ciudad de Juchitán de Zaragoza.
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